拉花輕乳酪蛋糕

美食達人@一切隨緣zzh

菜式簡介
　　輕乳酪蛋糕口感濕潤絲滑，入口即化，略帶有酸味的奶酪香，清爽不膩。配方中我用的是柴雞蛋比較小，如果是普通雞蛋選大蛋兩個就可以。

第一步：准備材料。

第二步：將牛奶、奶油奶酪放入盆中。

第三步：然後隔熱水用打蛋器攪打至細膩無顆粒。

第四步：加入黃油。

第五步：攪打至黃油完會融化。

第六步：然後將盆從熱水中取出，加入蛋黃。

第七步：再用打蛋器攪打均勻。

第八步：篩入低筋面粉。

第九步：用打蛋器“Z”字型攪打均勻。

第十步：蛋白分三次加入細砂糖打發至提起打蛋器，蛋白呈大彎勾。

第十一步：取三分一蛋白至奶酪糊中。（此時打開烤箱進行預熱，溫度爲上管120度，下管150度）

第十二步：用翻拌的手法翻拌均勻。

第十三步：然後倒入蛋白盆中。

第十四步：同樣用翻拌的手法翻拌均勻。

第十五步：取15克左右蛋糕糊，放入一個小碗中。

第十六步：加入1克紅曲粉。

第十七步：混合均勻。

第十八步：放入裱花袋中備用。

第十九步：將蛋糕糊倒入學廚橢圓形蛋糕模具中。

第二十步：表面如圖擠上提前准備好的紅曲粉蛋糕糊。

第二十一步：然後用牙簽左右拉出花紋。

第二十二步：放入裝有水的模具中。

第二十三步：然後一起放入提前預熱的烤箱中進行烘烤，溫度爲上管120度，下管150度，時間爲70分鍾。

第二十四步：烘烤結束後取出。（成品圖。）

第二十五步：展示圖。

第二十六步：展示圖。

拉花輕乳酪蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

1·輕乳酪蛋糕出爐後無需倒扣，放置10分鍾左右即可脫模。冷卻後放冰箱冷藏幾個小時後口感更佳。
2·輕乳酪蛋糕打發蛋白打發至濕性就可以。
3·如果使用活底模具用蛋糕，爲了避免進水，可用錫紙包出模具底部進行水浴。

菜譜標簽：烘焙早餐學生高顔值

相關食材：乳酪

相關菜譜：: 岩燒乳酪的做法; 輕乳酪蛋糕的做法; 幸福的味道——摩卡乳酪杯的做法; 蜜糖柿子乳酪土司的做法; 檸檬乳酪麥芬的做法; 輕乳酪蛋糕的做法; 奧利奧酸奶凍乳酪蛋糕的做法; 乳酪紅薯泥的做法; ＃ACA烘焙明星大賽＃白巧克力乳酪蛋糕的做法; 好吃停不了——蔓越莓輕乳酪蛋糕的做法; 【咖啡大理石乳酪蛋糕】的做法[圖解]; 藍莓輕乳酪蛋糕的做法[圖解]; 輕乳酪蛋糕的做法; 春天草莓季【浪漫草莓乳酪三角包】的做法; 黑加侖乳酪面包的做法; 乳酪塔面包的做法