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改良版乳酪蛋糕

美食達人@辰寶媽_tZ2y
改良版乳酪蛋糕封面圖

菜式簡介
  融入了奶酪蛋糕和戚風蛋糕兩種做法,輕柔不膩,入口奶香。

耗時/難易度
口味甜味
工藝
耗時一小時
難度高級
主材料
低粉60克
雞蛋3個
奶酪50克
牛奶80克
輔助料
糖粉40克

改良版乳酪蛋糕的做法步驟

  • 第一步:將一半牛奶加入奶酪中,加熱攪勻,離火。
  • 第二步:將剩余牛奶倒入攪勻,如上圖。
  • 第三步:加入玉米油,攪拌均勻,無分層。
  • 第四步:逐個加入蛋黃,攪拌均勻。
  • 第五步:分三次加入糖粉,打至濕性發泡,如上圖。
  • 第六步:將打發的蛋白與蛋黃糊分三次混勻,攪拌用切辦法。
  • 第七步:倒入鋪了油紙的蛋糕模具,輕振氣泡,放入預熱好的烤箱水浴法145度45分鍾,烤箱溫度偏高。
  • 第八步:自然冷卻脫模。
  • 第九步:成品。
  • 改良版乳酪蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:

    1·自然冷卻脫模。
    2·翻拌速度快以免消泡。

    菜譜標簽:下午茶烘焙
    相關食材:乳酪

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