紅燒肉扣芋頭

美食達人@杯小茶

菜式簡介
　　做法：
　　1，五花肉切大方塊，芋頭去皮切大三角形（或者方塊），
　　2，先把芋頭放入鹽，油雞精，白糖料酒生抽適量腌製10分鍾左右
　　3，把腌製好的芋頭放入蒸籠蒸10分鍾，
　　4，倒入盤中備用
　　5，鍋裏放油炒糖色，倒入切好的五花肉
　　6，五花肉有點著色，倒生抽，老抽，料酒，八角，桂皮，辣椒籽，山楂片炒出香味
　　7，鍋裏的五花肉加7分水蓋上大火煨10分鍾收汁
　　8，改用高壓鍋小火燒10分鍾
　　9，打開高壓鍋倒出紅燒肉扣到蒸熟的芋頭上面，撒蔥花
　　10，紅燒肉扣芋頭做好了，真香啊

耗時/難易度: 口味五香; 工藝燒; 耗時三刻鍾; 難度普通

主材料: 五花肉500克; 芋頭1000克

輔助料: 油三湯匙; 鹽二湯匙; 雞精半茶匙; 白糖一湯匙; 料酒一湯匙; 生抽一湯匙; 老抽半湯匙; 辣椒籽一湯匙; 幹山楂片5片; 八角3大個; 桂皮適量

紅燒肉扣芋頭的做法步驟

第一步：五花肉500克備用。

第二步：芋頭1000克切皮備用。

第三步：五花肉切大方塊，芋頭去皮切大三角形（或者方塊）。

第四步：把切好的芋頭加油，鹽，雞精，白糖，生抽，料酒腌製10分鍾。

第五步：把腌製好的芋頭上蒸籠蒸10分鍾左右。

第六步：把蒸熟的芋頭擺在盤子備用。

第七步：五花肉切大方塊備用。

第八步：鍋裏熱油放白糖炒出糖色倒入切好的五花肉翻炒。

第九步：五花肉有點著色，即倒生抽，老抽，料酒，八角，桂皮，辣椒籽，山楂片炒出香味，倒入7分水大火煨10分鍾收汁，改用高壓鍋（砂鍋）小火焖10分鍾。

第十步：時間到把紅繞肉倒出來扣在蒸好的芋頭上。

第十一步：時間到把紅繞肉倒出來扣在蒸好的芋頭上。真的好香耶！

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：芋頭

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