芋頭扣肉

美食達人@海之韻美食記

芋頭扣肉封面圖

菜式簡介
　　經油炸的五花肉搭配香芋隔水蒸熟，色澤鐵紅，肉質爛而不糜，肉有芋頭的香味，芋頭又有肉香，風味別致。

耗時/難易度: 口味其他; 工藝蒸; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 炸好的五花腩300克; 芋頭400克; 腐乳2塊

輔助料: 蒜適量; 花生油適量; 鹽適量; 糖適量; 蚝油適量; 生抽適量; 料酒適量

芋頭扣肉的做法步驟

第一步：先將炸好的五花肉用水焯煮3分鍾，主要目的是爲了去一下油膩，畢竟現在人們講究養生

第二步：蒜去外衣，拍扁剁成蓉

第三步：碗裏裝入油、鹽、蚝油、生抽、料酒和腐乳

第四步：混合均勻，調成料汁備用

第五步：香芋去皮，切成0·5CM厚的片，真正的做法是將芋頭炸至微黃，不過這一步我們就省略了，這樣沒炸過直接蒸出來口感粉糯，很香

第六步：五花肉切成厚片

第七步：一塊五花肉一塊香芋相間擺放在大碗中（多余的香芋可放在碗底）

第八步：淋上料汁

第九步：大火蒸炖40分鍾

菜譜標簽：熱菜秋季食譜家常菜肉菜

相關食材：芋頭

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