玫瑰蛋白糖

美食達人@飯團仔麻麻

玫瑰蛋白糖封面圖

菜式簡介
　　玫瑰蛋白糖~

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度普通

主材料: 蛋白80克; 細砂糖80克

輔助料: 粉色食用色素幾滴

玫瑰蛋白糖的做法步驟

第一步：先來張成品圖鎮樓！

第二步：蛋黃蛋白分離。

第三步：蛋白放入無水無油打發蛋白的容器中，加入白砂糖打發。

第四步：裱花袋中裝入八齒的裱花嘴，裱花袋上塗抹上粉紅色食用色素。

第五步：蛋白從低速轉高速打發，打發至打蛋頭提起小彎鈎。

第六步：打發好的蛋白滴入兩點的粉紅色色素。

第七步：使用刮刀輕輕翻拌混合蛋白與粉紅色素。

第八步：混合好的蛋白轉入裱花袋中。

第九步：烤盤平鋪一張油紙，劑出玫瑰花狀。

第十步：預熱烤箱至110度，將蛋白糖放入開箱中溫度110烤50分鍾。

第十一步：要觀察好蛋白霜在烘烤中的變化哦~

第十二步：大功告成！

玫瑰蛋白糖做法技巧/竅門/補充說明：

打發蛋白要打發至蛋白絲滑，提起打蛋頭有倒完的小彎鈎，無砂糖顆粒感即可。

菜譜標簽：烘焙高顔值

相關食材：蛋白

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