牛軋糖沙琪瑪的做法步驟
第一步：雞蛋打散。第二步：用電動打蛋器打至蛋液顔色變淺，體積膨脹。第三步：篩入面粉。第四步：揉成團，饧面半小時。第五步：准備其他食材:棉花糖(可以剪小一點，便于融化)、奶粉、果仁、黃油。第六步：饧過的面擀成長方形面片，厚度大約2-3毫米。第七步：一分爲二。第八步：摞起來，爲防止黏連，可以抹少許澱粉。第九步：切成細條，抖散，防止黏連。第十步：鍋裏多加些油，燒至五成熱左右，下面條炸，一次不要炸太多，因爲面條遇熱油會迅速膨脹。也不要炸久了，只要面條浮起，微微發黃就撈出。第十一步：全部炸好，撈出控油。第十二步：用平底不粘鍋小火融化黃油。第十三步：加入棉花糖，小火炒化，期間要不斷的翻拌。第十四步：融化好的棉花糖，要和黃油混勻。第十五步：倒入奶粉，關火。第十六步：攪拌均勻。第十七步：倒入炸好的面條和果仁。第十八步：快速翻拌幾下，鍋小，無法均勻翻拌，只能粗略拌一拌。第十九步：取出放在矽膠揉面墊上。第二十步：趁熱反複揉壓均勻。第二十一步：整理成型。第二十二步：放涼後切塊食用即可。第二十三步：成品，比傳統的沙琪瑪更香甜。
牛軋糖沙琪瑪做法技巧/竅門/補充說明：蛋液不攪打也行，用攪打過的蛋液和面，炸完的面條非常酥軟。
