腐乳啤酒鴨
菜式簡介
啤酒鴨中又加入了腐乳汁，讓口感更上一層，色澤紅亮口味鹹，鮮，香。
是非常下飯的一道菜。
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝燒
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 鴨腿2只
- 竹筍幹適量
- 青椒一個
- 輔助料
- 蔥姜適量
- 蒜瓣5個
- 啤酒一罐
- 調味料
- 大料2個
- 香葉2片
- 桂皮一小塊
- 山柰3個
- 腐乳汁30克
- 老抽5克
- 生抽15克
- 糖3克
- 鹽適量
- 香油適量
腐乳啤酒鴨的做法步驟
腐乳啤酒鴨做法技巧/竅門/補充說明：
鴨肉一定要炒至水分收幹皮緊縮微黃，再加入作料炒香，這樣鴨肉緊致無異味。
大火煮開後一定要把浮沫撇掉，這樣成菜口感色澤才會好，而且也能去掉一些異味。
鹽的用量要適可，可自己嘗試再添加。