海參炖蛋──“魚兒廚房”私房菜

菜式簡介
　　國宴中最常用的食材是什麼？我猜是鮑魚、魚翅······或者裙邊，沒想到會是它！
　　中國人吃海參已經有上千年的曆史了，海參“其性溫補，足敵人參”，因補益作用而得名。海參肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物，滋味腴美，風味高雅，是久負盛名的名馔佳肴。
　　從營養角度來說，水煮、清炖、涼拌的烹饪方式最能保證海參中所含有的營養不易流失，而且味道鮮美，容易操作。
　　海參在大雅堂上往往扮演著“壓臺軸”的角色，其營養豐富，滑嫩細膩，滑嫩細膩，入口即化，被視作中餐的靈魂之一。
　　海參炖蛋，開始！