幹燒海參

美食達人@姗姗來了

幹燒海參封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝蒸; 耗時半小時; 難度普通

主材料: 水發海參適量; 水發墨魚適量

輔助料: 紅泡椒適量; 雞蛋清適量; 花菜適量; 蔥花適量; 姜末適量; 澱粉適量

調味料: 蚝油適量; 白醋適量; 醬油適量; 醪糟汁適量; 香油適量

幹燒海參的做法步驟

第一步：墨魚肉泡發洗淨，放攪拌機中打成茸。在加雞蛋清和少許蔥花，姜末，澱粉攪拌均勻。

第二步：把水發海參洗幹淨放鍋裏加剛好能泡過海參的水中（肉湯更好）。加入白醋少許，醬油，鹽，味精，胡椒，煮5分鍾。撈出瀝幹水。把第一部做好的墨魚泥釀進海參裏。放入蒸籠。蒸到還是肚子裏的墨魚成型。取出待用。

第三步：3點火熱鍋下油熱到7成，放下蔥花，姜，泡椒丁，炒一下。在加入水（肉湯更佳）。水要可以泡過接下來要放的材料。加水後放，醪糟汁，醬油，耗油，雞精，白糖，味精煮開。下入海參，花菜，小火煮20分鍾。大火收汁。撈出淋入香油。

第四步：收工，上桌吃。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：海參

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