菠菜饅頭

美食達人@海之韻美食記

菜式簡介
　　饅頭可以說是最簡單的傳統面食，我們在做饅頭時，不要錯過菠菜這個食材，用菠菜汁代替水，做出來的饅頭綠油油的，營養健康又美味。

第一步：菠菜擇洗幹淨。

第二步：用煮開的水焯一下菠菜，撈起來立即放入冷水中。

第三步：將菠菜擠幹水分，放入料理杯中，加入100克水，打成菠菜汁。

第四步：用篩網過濾一下，這樣做出來的饅頭顔色更細膩，將過濾好的菠菜汁隔熱水加溫一下，再放入酵母，用筷子攪拌至酵母溶解。

第五步：面粉、奶粉和糖放入和面盆裏，攪拌均勻。

第六步：緩慢倒入酵母菠菜汁，面粉拌至絮狀。

第七步：再用手揉成光滑的面團。

第八步：蓋上保鮮膜，在溫暖處發酵兩倍大。

第九步：發酵好的面團，揉幾分鍾，排排氣，用擀面棍將面團擀成長方形。

第十步：在表面刷一層水，卷起來。再搓長一點，切成6等份。

第十一步：放在鋪了蒸墊的蒸籠裏，醒發20分鍾，醒發後的饅頭坯明顯大一些，如果饅頭坯沒啥變化，就要醒發多一會。冷水上鍋蒸，大火轉中小火蒸14分鍾左右，關火後待4分鍾後才揭蓋。

菠菜饅頭做法技巧/竅門/補充說明：

1、面粉吸水性不同，水量僅供參考。
2、我這裏的菠菜擠幹水份後是50克左右，加入水100克榨汁，再過濾出100克的菠菜汁用來和面。
3、你可以不過濾菠菜汁，但成品會粗糙一些。
4、室溫低的話，醒發饅頭坯時，可以在鍋中放熱水，再將蒸籠放上去。

相關食材：菠菜

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