肝花炒菠菜

美食達人@琴韻優雅

菜式簡介
　　#早春美味#，菠菜炒豬肝不僅有養肝明目的功效，而且還非常好吃，菠菜碧綠，豬肝脆嫩，春季養肝要多吃哦！

第一步：先將肝清淨，先直切切3/4深度，底部相連，再斜刀切同樣深度，成交叉花刀。

第二步：翻過來，改刀切成小塊，加少許精鹽、料酒抓拌均勻，加入適量澱粉抓拌均勻，倒入少許油拌均。

第三步：菠菜焯水，在開水裏滾一下既撈出，不要燙大了，過涼水控幹。

第四步：蔥姜蒜切好備用。

第五步：調豌汁，碗汁料放入小碗中調勻，加適量清水攪拌均勻。

第六步：起鍋燒油，油溫五成熱時下入豬肝煎炸，基本成熟就撈出，不可時間太長，以免不嫩。

第七步：鍋中加油，下入蔥姜蒜，辣椒煸香。

第八步：下豬肝煸炒。

第九步：下入菠菜，淋入碗汁，翻炒均勻既可出鍋。

第十步：成品。

相關食材：菠菜

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