番茄蛋鹵菠菜面

美食達人@溫暖sunny

第一步：菠菜去根洗淨。

第二步：鍋內燒開水，加入半勺鹽，將菠菜放入鍋中焯水。（焯菠菜的時間不宜過長保持菠菜的綠色）

第三步：將焯好的菠菜切段。

第四步：將菠菜放入料理機，打成菠菜汁。

第五步：將菠菜汁分次加入面粉中，直到將面粉揉成較硬的面團。（也可以酌情加入適量清水）

第六步：將面團饧半小時後，在案板上撒適量面粉防粘，把面團擀成薄片。（如果面團過大可以分次擀）

第七步：將擀好的面團兩邊撒幹粉，一正一反折疊起來。

第八步：用刀將面片切成面條後，放入燒開水的鍋中煮熟。

第九步：煮面時製作番茄蛋鹵，先將雞蛋加入3勺清水打散備用。

第十步：番茄切丁備用。

第十一步：香蔥切成蔥花備用。

第十二步：鍋內放適量油，小火燒至六成熱，將蛋液倒入鍋中。

第十三步：用鏟刀輕輕將雞蛋滑炒成碎塊後盛出備用。

第十四步：鍋內放適量油，燒至六成熱後放入蔥花爆香。

第十五步：加入番茄丁翻炒均勻。

第十六步：番茄丁翻炒變色後加入雞蛋。

第十七步：將雞蛋和番茄翻炒均勻後加入適量鹽和一勺番茄醬。

第十八步：加入適量熱水，大火燒開。

第十九步：水開後調小火，加入水澱粉勾芡成番茄蛋鹵，澆在煮好的面上即可。

相關食材：菠菜番茄

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