川味辣椒醬

美食達人@最愛小志

菜式簡介
　　辣椒醬是我們每天都要用的一種調味料，不管是做炒菜，還是燒菜都會用上一點，有時候沒有胃口直接來上一碟辣椒醬滴上少許芝麻油，可以來上兩碗米飯哦??

第一步：蒸魚頭、涼拌菜的好搭檔。

第二步：火辣辣。

第三步：食材准備好。

第四步：紅辣椒大蒜洗幹淨瀝幹水分切碎。

第五步：1斤辣椒放入50克鹽、2勺花椒。

第六步：八角2個桂皮1塊丁香3粒香葉10片豆蔻1粒豆瓣醬1勺山奈1個姜3片清水100克全部攪拌均勻，家裏木有香葉了所以沒有放。

第七步：1斤辣椒用1斤油將拌勻的調料倒入植物油中中小火熬製，熬製的過程中用勺子不停的攪拌防止粘鍋。

第八步：熬製20分鍾後將調料撈出來，將油燒滾。

第九步：燒滾的植物油澆在辣椒上。

第十步：拌勻。

第十一步：香氣四溢。

第十二步：紅彤彤的。

第十三步：冷卻裝瓶。

第十四步：封上保鮮膜放置15天即可。

第十五步：胃口不好時來上一碟。

川味辣椒醬做法技巧/竅門/補充說明：

1、大蒜、辣椒洗幹淨必須瀝幹水分，不然做出來的辣椒醬容易變質。
2、熬製的過程中用勺子不停的攪拌防止粘鍋。
3、撈出來調料將油燒至沸騰澆入辣椒中。

菜譜標簽：自製醬料

相關食材：辣椒辣椒醬

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