將戚風的柔軟發揮到極致的蛋糕--------北海道戚風

第一步：先來製作香草奶油餡，先准備一個大碗，裏面裝上清水，裏面放一個空的中碗，放進冰箱冷藏備用。

第二步：香草奶油餡配方中的蛋黃用打蛋器打到比較濃的狀態。

第三步：玉米澱粉和低粉混合後篩入蛋黃糊裏混合均勻。

第四步：牛奶加糖，倒入鍋裏煮至沸騰，煮的時候可以稍加攪拌，使糖融化。

第五步：把煮沸的牛奶倒一部分到上面做好的蛋黃面糊裏，一邊倒一邊攪拌，防止結塊。

第六步：攪拌均勻後，把攪拌好的蛋黃面糊全部倒回牛奶鍋裏拌勻。

第七步：在奶鍋中加入幾滴香草精。

第八步：再次把鍋用小火加熱，一邊加熱一邊不停攪拌，直到面糊沸騰，馬上關火。

第九步：把煮好的蛋乳泥倒入開始准備好的冷藏好的碗裏。不停地攪拌，使蛋乳泥變得非常滑順，攪拌到差不多冷卻的時候，用保鮮膜蒙起來，放在冰箱冷藏備用。

第十步：把性淡奶油打發到可以保持花紋的狀態，我這個好象打得稍稍有點過了，以前沒用過安佳的淡奶油，沒想到冷藏過的淡奶油實在太好打發了，沒打幾下就成這樣了。

第十一步：和冷藏好已經涼了的蛋乳泥用橡皮刮刀混合均勻。

第十二步：香草奶油餡就做好了，可以放在冰箱裏備用。

第十三步：現在我們來製作戚風蛋糕吧，蛋白分三次加糖打發到濕性發泡。

第十四步：蛋黃中加入糖攪打均勻。

第十五步：再加入牛奶和植物油拌勻。

第十六步：把低粉過篩後倒入蛋黃裏，攪拌均勻。

第十七步：攪拌均勻的蛋黃面糊。

第十八步：把蛋白放三分之一到蛋黃糊裏，拌勻，從下往上拌，不要劃圈攪拌，以免消泡。

第十九步：拌勻後的蛋糕面糊。

第二十步：把面糊裝入紙杯裏，可以用裱花袋擠，也可以用勺子。每個杯子裝5/6分滿就可以了，因爲在烤的過程中蛋糕會長得很大的。

第二十一步：蛋糕烤好待其冷卻後，在上面撒一些糖粉，然後用裱花袋裝上一個小型的裱花嘴，把香草奶油餡從蛋糕中間擠進去就可以了。