四季豆炒肉

美食達人@最愛小志

菜式簡介
　　四季豆炒肉是一道家常菜，以四季豆爲主料，配以豬肉片炒製而成。成品豆質酥嫩，肉質細嫩，口味偏微辣，是夏季讓你胃口大增的必備菜肴，用來拌飯最好不過。

第一步：用來拌飯最好。

第二步：食材准備好，四季豆去頭尾，撕去筋膜。

第三步：肉切片用鹽、料酒、澱粉、蚝油拌勻腌漬。

第四步：幹鍋不放油放入切小粒的四季豆中火炒。

第五步：炒至變色加入適量鹽，用鍋鏟邊炒邊揉這樣四季豆容易入味。

第六步：加入適量植物油拌勻。

第七步：盛出來備用，四季豆如果沒有炒熟會中毒。

第八步：鍋裏放植物油將肥肉爆幹加入瘦肉大火煸炒。

第九步：盛出來加入少許老抽備用，這樣可以保持肉質細嫩。

第十步：剛剛炒肉片的底油放入之前炒好的四季豆大火翻炒

第十一步：放入肉片紅辣椒，加入大蒜、生抽。

第十二步：加入蒸魚豉油拌勻即可。

第十三步：顔色碧綠，超級下放飯。

四季豆炒肉做法技巧/竅門/補充說明：

1·四季豆一定要徹底熟透，不然會中毒。
2·四季豆切小段幹鍋炒至變色加入鹽揉勻這樣四季豆容易入味。

相關食材：四季豆

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