紅燒獅子頭（家庭版）

第一步：前夾肉切肉餡，最好是自己剁用機器打的，打的太細了，口感不好。

第二步：加入剁碎的姜蒜，加少許生抽和料酒。順著一個方向均勻攪拌。然後再倒入少量澱粉，用力拍打攪拌均勻。

第三步：攪拌好的肉餡，這個程度呢，就很好定型。千萬不要加水加水的話，不要放過多的水分，不然不好成型。

第四步：鍋裏放比平時略多一點的油。油五成熟時轉小火煎兩面黃起鍋備用。

第五步：轉大火把這個丸子複炸一次。。。。。然後起鍋，涼油，我裏余下的油倒入油辣子裏面一點也不浪費。嘿嘿。

第六步：清水裏面放點鹽，生抽，老抽蚝油白糖煮味汁大火熬沸。

第七步：倒入丸子，中火悶煮由于這個丸子是炸成型的，煮多久都可以。喜歡吃香菜的可以把香菜梗倒進去。煮。

第八步：生菜用溫開水洗淨擺盤。

第九步：丸子煮好後鍋裏調白胡椒粉和味精。倒入澱粉均攪拌做成芡粉汁。

第十步：把鍋裏的芡粉汁淋在擺好盤的丸子上。放上香菜葉，色鮮味美。