輕乳酪蛋糕

美食達人@李振平1956

菜式簡介
　　入口即化的奶酪蛋糕人人喜歡，我做過多次奶酪蛋糕都用隔熱水操作，今天試試用料理機來完成奶酪糊，效果真的不錯。

第一步：8寸模具外面包裹錫紙，底板也包裹錫紙。

第二步：全部材料和工具。

第三步：奶油奶酪軟化後加入到料理機中。

第四步：加入酸奶。

第五步：加入淡奶油。

第六步：料理機打成泥，再翻拌均勻。

第七步：加入蛋黃。

第八步：攪拌均勻。

第九步：過篩低筋粉。

第十步：繼續翻拌均勻。

第十一步：蛋白中加入檸檬汁。

第十二步：用打蛋器高速攪打30圈，蛋白蓬發出現大量粗泡後，加入一半的細砂糖攪打50圈。

第十三步：再加入最後的細砂糖，繼續攪拌60圈。

第十四步：因爲是芝士蛋糕這種程度的蛋白霜就可以了。

第十五步：取三分之一的蛋白霜進奶酪糊中。

第十六步：翻拌均勻，沒有疙瘩。

第十七步：翻拌均勻的蛋糕糊倒回蛋白睡霜中。

第十八步：繼續翻拌50次左右，蛋糕糊就完成了。

第十九步：蛋糕糊倒入模具，震幾下消泡。

第二十步：烤箱預熱10分鍾，金盤中注入適量清水，烤箱溫度150度，烤製60分鍾。

第二十一步：烤完不要馬上拿出，放烤箱中30冷卻分鍾。

第二十二步：冷卻後再次放入冰箱冷藏4個小時。

第二十三步：細齒刀用熱水燙一下擦幹切蛋糕，每切一刀擦幹後再切。

第二十四步：美味可口，入口即化的奶酪蛋糕就可以品嘗了。

輕乳酪蛋糕做法技巧/竅門/補充說明：

今天這款蛋糕我用料理機製作，如果用其它方式，奶酪必須隔熱水打勻。

菜譜標簽：烘焙

相關食材：乳酪

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