紅糖發面餅，好吃不漏糖
菜式簡介
說起發面餅應該算是我們百姓家餐桌上的常客，北方人素來喜歡各種面食，像包子、饅頭以及各種餅，都是我們三餐必備主食。經過發酵的食品含有豐富的蛋白質，實驗證明酵母富含多種維生素、礦物質和酶類。每千克幹酵母所含的蛋白質相當于5千克大米，2千克大豆或2·5千克的豬肉的蛋白質含量。所以經過發酵後的面食要比死面的面食所含的營養成分高出3~4倍，蛋白質增加近2倍。而且發酵後食物中所含的營養成分更利于人體吸收，非常適合作爲常備主食食用。
那麼，發面糖餅想必也是很多人的最愛，如何做到糖餅好吃還不漏糖呢？繼續往下看你就知道了~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烙
- 耗時一小時
- 難度普通
- 主材料
- 面粉500克
- 酵母5克
- 紅糖150克
- 花生碎80克
- 油2勺
- 輔助料
- 水適量
- 白芝麻適量
紅糖發面餅，好吃不漏糖的做法步驟
第一步：准備所需食材。
第二步：酵母加適量溫水化開備用。
第三步：面粉少量多次加水和成光滑的面團後開始饧發。（烙餅的面不宜過硬）
第四步：紅糖、花生碎混合加少許面粉以及適量油拌勻備用。（面粉不可省略，它可是成品不漏糖的關鍵）
第五步：發酵好的面團排氣，分成大小適中的劑子備用。
第六步：取一個劑子用手輕輕壓扁並放上適量紅糖餡。
第七步：像包包子一樣將口收緊。
第八步：壓扁、正面抹少許水並蘸上白芝麻裝飾。
第九步：依次做好所有餅後，電餅铛抹油收口向下放入餅胚烙熟即可。
第十步：成品圖。
第十一步：成品圖。
紅糖發面餅，好吃不漏糖做法技巧/竅門/補充說明：
備注：
1、紅糖中加面粉是保證成品不漏糖的關鍵，但也不要貪多，放太多面粉會影響口感，只要少許面粉讓紅糖在融化後不具有很強的流動性就好。
2、花生碎也可以換成其它任意幹果，比如核桃仁、大杏仁、葡萄幹等等。
3、面粉的吸水性不同，所以要少量多次根據面團的狀態適當添加。
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