【炸醬面，花樣做】---欣和豆醬，無敵好樣【青豆炸醬面】

美食達人@球球廚窩

菜式簡介
　　昨天看著提交的還是十幾篇的炸醬面，今天已經有三十多篇了，大家好積極，美食家裏又是熱鬧非凡，活力無限啊！球球已經很久沒有參加類似的活動了，這次怎麼也要做上一個來湊熱鬧吧，呵呵，希望大家也會喜歡我做的炸醬面哦！
　　
　　說到這個炸醬面啊，我可真是費勁心思了，特意去超市找的，走了一家沒有，買了一瓶海天的黃豆醬，我還是不死心，又跑了一家大一點的超市，最後終于在超市架子上看到了這個牌子的豆醬，遠遠看到的時候，我是飛奔過去的，興奮勁真是不用說了，不然我也沒辦法參賽了呢！
　　
　　因爲欣和企業是贊助商，所以我還編了一條廣告語---【欣和豆醬，無敵好樣】，真是笑死人了，純屬娛樂！

耗時/難易度: 口味醬香; 工藝技巧; 耗時半小時; 難度高級

主材料: 豆瓣醬適量; 黃豆醬適量; 手工面一把; 肉末適量

輔助料: 黃瓜適量; 胡蘿蔔適量; 豆芽適量; 青豆適量; 色拉油適量; 蔥白適量; 蔥綠適量

調味料: 生抽適量; 白糖適量; 雞精適量; 香油適量; 芝麻適量

【炸醬面，花樣做】---欣和豆醬，無敵好樣【青豆炸醬面】的做法步驟

第一步：胡蘿蔔切細絲，黃瓜切細絲。

第二步：肉切小丁，肥瘦分開。

第三步：一湯匙黃豆醬，一湯匙豆瓣醬，半茶匙白糖，少許雞精。

第四步：適量清水，攪拌開待用。

第五步：先把肥的部分煸出油。

第六步：下入蔥白稍微煸香。

第七步：下入剩余瘦的部分，炒至肉色發白。

第八步：放適量生抽，一直中火熬到濃稠，期間要偶爾攪拌，防止黏底，我喜歡稍微多汁一些，就沒有熬太濃，起鍋前放適量香油提香。

第九步：放適量生抽，一直中火熬到濃稠，期間要偶爾攪拌，防止黏底，我喜歡稍微多汁一些，就沒有熬太濃，起鍋前放適量香油提香。

第十步：鍋中燒水，青豆冷水下鍋，水開後就可以撈出來了，過涼水。

第十一步：胡蘿蔔快速焯水過涼水。

第十二步：豆芽也焯水過涼水。

第十三步：配菜准備好了。

第十四步：剩余的水拿來撈面，鍋中放少許鹽和色拉油，這樣的面比較不容易粘連。

第十五步：喜歡的朋友也可以過涼水，那就是涼面了，我是把面過了涼水，整齊的擺上配菜，中間澆上炸醬面的醬汁，撒上蔥綠和炒好的芝麻即可，芝麻很香哦，可以多放點。

菜譜標簽：老人北京菜午餐夏季食譜工作餐面條

相關食材：青豆

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