素菜：青椒蒜香軟糯茄

美食達人@米芽

素菜：青椒蒜香軟糯茄封面圖

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 紫長茄3根; 青椒150克

輔助料: 獨蒜1個半; 姜2片; 小米椒適量; 蔥花適量

調味料: 蒜蓉辣醬1大勺; 鹽1小勺; 雞精1小勺; 水澱粉適量

素菜：青椒蒜香軟糯茄的做法步驟

第一步：先將所有配料准備好。除青椒外，所有配料都切碎。

第二步：炒鍋放油燒熱，同時把茄子切成菱形的塊狀，放入鍋中炸。因爲茄子切久了會變色，所以每次我都是在下鍋之前才切的。

第三步：炸好的茄子出鍋控去多余的油。

第四步：鍋中留少許油，下姜蒜和青椒炒香。

第五步：再放豆瓣醬和少許水，炒勻，如果怕鹹，還可以加少許糖。

第六步：放茄子炒勻。

第七步：炒茄子時，不時地加水，直至茄子軟糯即可。

第八步：加少許水澱粉，臨出鍋再撒些蔥花就可以出鍋。

菜譜標簽：熱菜老人午餐家常菜朋友聚餐

相關食材：青椒

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