肉龍
菜式簡介
肉龍也叫懶龍，是老北京的一道特色面食，所謂“懶龍”就是發面蒸的一條長形卷體，做法類似花卷，與其不同的是它是蒸熟以後才切開的，這樣的做法最大限度的鎖住了肉餡的鮮美，湯汁也不會浪費，而蒸熟後分切大家一起享用的那種感覺也是極好的，好像瞬間就把人與人之間的關系拉近了不少。
肉龍在我家也是經常做的，它口感宣軟鮮香，一口咬下去會有一種滿足感，肉的鮮美加上面粉天然的麥香味，讓人回味悠長。孩子們特別喜歡撕著吃，也許是因爲覺得比吃包子更有趣吧，每一層都有驚喜，想停都停不下來……
- 耗時/難易度
- 口味鹹鮮
- 工藝蒸
- 耗時三刻鍾
- 難度普通
- 主材料
- 面粉400克
- 五花肉餡150克
- 輔助料
- 水適量
- 蔥1顆
- 姜1塊
- 酵母3克
- 蚝油1勺
- 五香粉1勺
- 鹽適量
- 生抽2勺
- 雞精1匙
肉龍的做法步驟
第一步：准備所需食材。
第二步：肉餡中加入蔥姜末、蚝油、五香粉、鹽、生抽、雞精，順時針攪拌均勻腌製入味。
第三步：酵母加適量水化開與面粉混合，和成光滑的面團醒發。
第四步：醒發好的面團取出排氣再次揉圓。
第五步：將面團擀成大餅狀，均勻的塗上肉餡。
第六步：從下而上卷起，並將兩頭收口後放進蒸鍋，水開上汽後蒸15分鍾即可。
第七步：成品圖。
第八步：成品圖。
第九步：成品圖。
肉龍做法技巧/竅門/補充說明：
備注：
1、豬肉不要用純瘦肉，最好是三分肥七分瘦，這樣才更香。
2、關火後不要立刻打開蓋子，以免出現縮皮現象，要焖幾分鍾後再開。待晾涼以後直接用刀切塊即可。
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