洋蔥酥雞蛋西紅柿炸醬面

美食達人@大炒勺

菜式簡介
　　老北京夏季有人們愛吃的雞蛋西紅柿醬油面，今天改良一下，來一道炸醬的做法，由于配了炸洋蔥酥，因此叫做“洋蔥酥雞蛋西紅柿炸醬面”，做法如下；

第一步：鍋中注入適量烹調油，下入洋蔥碎用微火煸炒。

第二步：把洋蔥煸炒至耗去大部水分顔色金黃。

第三步：把洋蔥炒香後倒入蛋液快速炒勻炒碎。

第四步：然後倒入稀黃醬煸香。

第五步：再倒入去皮的番茄碎塊煸炒。

第六步：把番茄炒至軟爛後倒入適量清水熬煮5分鍾。

第七步：熬煮好醬汁後撒少許鹽調味。

第八步：再放入適量白糖炒勻。

第九步：最後撒少許味精提鮮。

第十步：把醬料炒勻後出鍋備用。

第十一步：鍋中水燒開下入荞麥面條煮熟。

第十二步：把煮熟的荞麥面條撈出放入深盤中。

第十三步：把炒好的醬料澆在面條上。

第十四步：把青豆下鍋煮熟。

第十五步：青豆煮熟後撒在面條上便可食用。

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