情意濃濃布朗尼

美食達人@心-靜

菜式簡介
　　這款布朗尼蛋糕在我心裏和生巧一樣，讓人吃上一口就會回味無窮，據說布朗尼的傳說源于一個可愛的錯誤，說是一位帶著圍裙的老奶奶在廚房做巧克力蛋糕，卻忘記把奶油打發，意外出了差錯，原本是要扔掉，順手嘗了一口，沒想到味道卻分外好吃，從此這個可愛的錯誤延續到現在。雖然經過好多年的演變，但濃郁的味道還在，我老公也是十分鍾情于這款布朗尼，每每吃到總是贊不絕口，由此起了這個情意濃濃布朗尼。

耗時/難易度: 口味苦味; 工藝烤; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 66%苦巧克力160克; 黃油120克; 細砂糖90克; 全蛋液110克; 朗姆酒22克; 低筋面粉95克; 泡打粉2克; 純牛奶38克; 核桃仁50克; 大杏仁50克

輔助料: 核桃碎30克; 大杏仁18個

情意濃濃布朗尼的做法步驟

第一步：把每個核桃仁都用刀切四塊，別切太碎。

第二步：大杏仁，每個切三塊，最好不要用擀面杖去敲碎核桃和大杏仁，太碎了影響口感。

第三步：把核桃碎和大杏仁碎混合之後放在碗裏備用。

第四步：表面裝飾的核桃碎也切塊備用。

第五步：表面裝飾的大杏仁不用切，直接放在盤子裏就可以了。

第六步：我用的是德芙的66%的純黑苦巧克力。

第七步：巧克力和黃油分別切塊，放在一個碗裏，隔水加熱至巧克力和黃油完全融化。

第八步：巧克力和黃油加熱融化期間，我們准備給布朗尼模具底墊的油紙，先把活底模具底片拿下來，裁剪一張大小合適的油紙，把底片放在油紙中間，沿著底片四周折疊出痕迹。

第九步：再用剪刀在每個角落各剪一刀，橫豎交錯剪，（如圖）

第十步：剪好墊在模具裏。

第十一步：巧克力和黃油融化後，用手動打蛋器攪拌均勻，烤箱上下火180度預熱十分鍾。

第十二步：全蛋液打散。

第十三步：加入細砂糖，攪拌均勻。

第十四步：加入全蛋液攪拌均勻。

第十五步：加入全蛋液後的巧克力糊變得特別稠，大家不要擔心，沒關系繼續大力攪拌均勻即可。

第十六步：之後加了朗姆酒，攪拌均勻，朗姆酒起解膩的作用，還能整個提升蛋糕的香味，大家最好不要省略掉。

第十七步：然後篩入低筋面粉和泡打粉，攪拌均勻。

第十八步：最後加入牛奶，攪拌均勻。

第十九步：攪拌均勻的布朗尼面糊狀態是提起打蛋器，面糊流暢自然下落，非常細膩順滑。

第二十步：再加入核桃和大杏仁碎，拌勻。

第二十一步：拌勻後倒入模具中，用刮刀刮平。

第二十二步：放上模具的切格，大力按壓到底。

第二十三步：每個格擺上一個大杏仁，撒一些核桃碎。

第二十四步：放入烤箱上下火180度烤25分鍾。

第二十五步：出爐之後撕掉油紙，放在晾網上晾涼後放入冰箱冷藏，第二天拿出來吃，口感類似巧克力冰淇淋蛋糕的口感，特別好吃。

第二十六步：味道濃郁的布朗尼配上咖啡，早餐能量滿滿。

情意濃濃布朗尼做法技巧/竅門/補充說明：

注意??
第一，巧克力和黃油隔水融化即可，不要過度去攪拌，也不要坐在開水鍋裏煮，水溫過高會導致油水分離。
第二，泡打粉是必不可少的，親們不要省略，在一定克數規定範圍內，吃少量泡打粉是不影響健康的，如果省略掉泡打粉，那麼布朗尼口感就不會那麼松軟。
第三，朗姆酒是解膩，提升風味的酒，也不要不加。

菜譜標簽：下午茶烘焙高顔值

相關食材：布朗

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