涼拌雞胗

美食達人@ホホ。

輔助料: 姜片適量; 蔥段適量; 料酒適量; 八角適量; 桂皮適量; 花椒適量; 蒜末適量; 姜末適量; 辣椒粉適量; 橄榄油適量; 生抽適量; 鹽適量; 醋適量; 糖適量; 香油適量; 蘑菇精適量; 芝麻適量; 香菜適量

第一步：准備好原材料。

第二步：鍋中放入清水，姜片，蔥段，料酒，雞胗，煮10~15分鍾。

第三步：煮好的雞胗放入冰水中泡涼。

第四步：碗中放入蔥末，姜末，辣椒面

第五步：勺中放入橄榄油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味後，把香料撈出

第六步：把熱油澆在4中，等氣泡消失後拌勻。

第七步：雞胗從冰水裏撈出切成薄片，越薄越好。

第八步：雞胗放入碗中，加入剛才調好的辣椒調料，再加入生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌勻

第九步：放入冰箱冷藏30分鍾後味道更好。

相關食材：雞胗

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