爆炒雞胗

美食達人@冭陽埖ル

爆炒雞胗封面圖

耗時/難易度: 口味微辣; 工藝炒; 耗時廿分鍾; 難度簡單

主材料: 雞胗適量; 胡蘿蔔適量; 辣椒1個

輔助料: 蔥適量

調味料: 鹽適量; 醬油適量; 蚝油適量; 花椒面適量; 料酒適量; 花椒適量

爆炒雞胗的做法步驟

第一步：雞胗洗淨，除去表面的筋膜，表面劃十字花刀，切小塊備用

第二步：鍋中做水，水開後放入雞胗，加適量料酒和花椒

第三步：水再次開後撈出雞胗

第四步：胡蘿蔔和辣椒切丁，蔥切成蔥花

第五步：炒鍋坐油，放入蔥花和花椒面爆香

第六步：放入胡蘿蔔丁，翻炒至胡蘿蔔裹勻油

第七步：加入雞胗翻炒均勻

第八步：依次加入醬油、蚝油

第九步：加入辣椒，略微翻炒

第十步：出鍋後表面撒香蔥碎裝飾

爆炒雞胗做法技巧/竅門/補充說明：

胡蘿蔔烹炒營養價值高吃胡蘿蔔時，由于胡蘿蔔素是一種脂溶性物質，它只有溶解在油脂中，才能發揮作用。食用胡蘿蔔時，要多放點油，最好與肉類一塊烹調，其效果最好。

菜譜標簽：熱菜

相關食材：雞胗

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