下飯下酒菜酸辣雞胗

美食達人@清歡小店

菜式簡介
　　夏季胃口不好，這道菜開胃下飯配酒，是一道很好的選擇

第一步：配菜准備好，我的酸辣椒是媽媽在老家做的，沒有的，可以用泡椒加泡椒水替代

第二步：鍋中放油，燒熱

第三步：放入切片好了的雞胗爆炒，然後加入蒜苔粒

第四步：倒一勺料酒

第五步：加入生姜、蒜粒、紅椒圈、生抽、酸辣椒、少量白醋，如果用泡椒水就不用放白醋

第六步：出鍋前兩分鍾放芹菜段翻炒，淋入少量水悶。最後出鍋

下飯下酒菜酸辣雞胗做法技巧/竅門/補充說明：

雞胗可以先用生抽、料酒、生姜、蒜粒腌製10分鍾，這樣在炒製過程中不用放這些調料，雞胗在鍋中翻炒幾下就立馬下蒜苔段翻炒，再放入芹菜及紅椒圈，稍微鍋中淋入一點水悶1至2分鍾，即可出鍋。
注意：酸辣椒沒有可以用泡椒代替，沒有醋，可以淋入泡椒水，這樣既可達到酸辣效果。時間不可以太久，否則雞胗會炒老。

菜譜標簽：熱菜家常菜

相關食材：雞胗

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