香辣雞胗

第一步：備料：雞胗去除筋膜切片，柿子椒半個，洋蔥半個。

第二步：雞胗中放入少許鹽和料酒腌製半小時，然後再用清水沖洗兩遍。

第三步：坐鍋沸水中加入少許的料酒焯一下，雞胗在水中打一個滾就撈出。

第四步：柿子椒，洋蔥，姜，都切成片，蔥斜切，大小與雞胗片相等。

第五步：蔥姜爆香，放入豆瓣醬炒出紅油。

第六步：放入雞胗，洋蔥翻炒中加入少許的生抽，老抽，鹽，雞精，出鍋前放入柿子椒，翻炒幾下勾薄芡即可出鍋。

第七步：成品。