香鹵雞胗

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香鹵雞胗封面圖

菜式簡介
　　用香料鹵製的雞胗，口感香而不膩，勁道爽脆，絕對的下酒小菜，亦是解饞小零嘴！

耗時/難易度: 口味五香; 工藝煮; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 雞胗500克; 幹辣椒適量; 八角適量; 香葉適量; 姜適量

輔助料: 花椒適量; 老抽適量; 鹽適量; 蔥適量; 老鹵適量

香鹵雞胗的做法步驟

第一步：雞胗擇去雜質，沖洗幹淨。

第二步：放入開水鍋中焯燙，去除異味。

第三步：鍋中放入老鹵，加入香葉、幹辣椒、八角、花椒，蔥，姜。

第四步：等鍋中鹵水燒開5分鍾後，放入雞胗。

第五步：燒滾後轉小火，煮30分鍾左右。雞胗放在煮鍋的湯汁裏浸泡數小時，以便入味。

第六步：撈出後切盤上桌。

第七步：也可以澆一點鹵汁搭配，味道更濃。

香鹵雞胗做法技巧/竅門/補充說明：

1·調料先煮上5分鍾，這樣更方便雞胗入味。
2·適當加鹽調味，加老抽上色。

菜譜標簽：熱菜老人宴客菜家常菜夏季食譜晚餐常見菜式

相關食材：雞胗

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