鹵雞胗

菜式簡介
　　鹵雞胗，一個香香的小菜，香韌的雞胗用香料鹵製了，香而不膩，口感勁道爽脆。或是用來下酒，或者是裝袋攜行作爲旅途中的小零嘴。野餐時，切成薄薄的片擺出來定能贏取很多人的歡喜。
　　 這個菜應該送給那些愛二兩的哥兒們，對于喝酒我沒心得，不過曾聽很多愛酒的兄弟談起過，說會喝酒的不用就菜也能喝的有滋有味。看來會喝酒的人是不需要酒肴的，不會喝酒的才吃菜呢，我是屬于那種借喝酒這個幌子來吃菜的人，因此在酒場上很是不得人心。
　　 雞胗想要吃著有滋有味，那就要鹵製後再拿來烹製或調製。鹵製可去掉雞胗的一些異味，鹵製可讓雞胗口感更加的飽滿、香味醇厚。