鹵雞爪
菜式簡介
鹵水作爲潮汕地區的一種特色，吃過的朋友都知道好吃，比較有代表性的是潮汕鹵水拼盤、隆江豬腳、潮州鹵獅頭鵝。但在外面想吃到正宗的潮汕鹵水也不容易，配料有很多種，有些配料只在潮汕地區才能找到，今天這個只能說是簡單版的家庭鹵水，但味道還是很不錯的。
- 耗時/難易度
- 口味微辣
- 工藝鹵
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 雞爪10只
- 輔助料
- 生抽適量
- 老抽適量
- 芝麻油適量
- 香辣醬一勺
- 姜5片
- 香葉5片
- 幹辣椒4個
- 八角2個
- 桂皮2片
- 沙姜3片
- 丁香適量
- 紅花椒適量
- 茴香適量
- 鹽適量
- 雞粉適量
鹵雞爪的做法步驟
第一步：雞腳十只洗淨後切去腳尖。
第二步：鹵水配料：芝麻油、生抽、老抽、茂德公香辣醬。
第三步：鹵水配料：姜片、幹辣椒、八角、桂皮、香葉、沙姜、丁香、紅花椒、茴香。
第四步：將步驟3中的鹵水配料放入砂鍋中。
第五步：取適量生抽、老抽、一勺香辣醬、幾滴芝麻油、鹽、雞粉、清水，調成鹵水。
第六步：將鍋內鹵水煮開，放入雞爪小火煮12分鍾，煮完再泡浸15分鍾。
第七步：成品圖。
鹵雞爪做法技巧/竅門/補充說明：
1、對于鹵水配料可依個人喜歡隨意搭配，可做成原味的或是帶辣的，配料不多的話用八角、桂皮、香葉簡單點也可以。
2、鹵好的雞爪最好在鍋內泡浸15分鍾，這樣雞爪能充分吸收鹵水的味道。
相關食材：雞爪