小籠包的做法步驟
第一步：300克面粉加少許鹽，用150克開水和面，和好面蓋好醒1個小時左右。第二步：姜蔥切絲，用開水泡一碗蔥姜水。第三步：選用三成肥七成瘦的豬肉，剁成肉糜。第四步：肉糜中加入生抽，料酒，鹽，白糖，耗油，紅燒汁，順著同一個方向攪拌。第五步：蔥姜水分多次加入，每加一次就要順同一個方向攪拌上勁。第六步：最後再加入蔥花攪拌均勻。第七步：面團取出充分揉捏，然後搓揉成條狀。第八步：再用刀分成大小相等的小劑子。第九步：用擀面杖擀成餃子皮大小的面皮。第十步：將肉餡包入面皮收好口。第十一步：沒有蒸籠紗布，可以在蒸籠上擦上一層油，再將小籠包擺上去，大火燒15分鍾就熟了。第十二步：加點醋加點辣椒油蘸著吃，好香的。
小籠包做法技巧/竅門/補充說明：300克面粉大概要一斤肉，差不多可以做30個小籠包
