最美“紫薯曲奇”

美食達人@微笑雨（菱桐）

菜式簡介
　　紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，其所含的硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，特別是硒被稱爲"抗癌大王"，易被人體吸收，可留在血清中，修補心肌，有增強機體免疫力、減肥瘦身等功效。
　　紫薯特有的香甜，做的曲奇餅香酥可口。用上我特意買的三能18齒(型號：SN7142)花嘴，來製作：最美的曲奇餅幹吧~！

耗時/難易度: 口味甜味; 工藝烤; 耗時數小時; 難度普通

主材料: 紫薯100克; 低筋面粉140克; 淡奶油10克; 黃油100克; 糖粉54克

輔助料: 水24克; 鹽1克

最美“紫薯曲奇”的做法步驟

第一步：紫薯蒸熟後去皮（想快熟，可去皮切片蒸），稱取100克。

第二步：用叉子將紫薯壓成泥。

第三步：放攪拌機加24克水打成泥。

第四步：將紫薯泥用勺子壓著過篩(過程有點慢，需要耐心)。

第五步：取過篩好的紫薯泥100克。

第六步：黃油放室溫軟化好。

第七步：加糖粉、鹽打到顔色發白（不要打過，打過頭可能就會消紋）。

第八步：加入淡奶油打勻。

第九步：紫薯泥加進去，用刮刀拌勻。

第十步：低筋面粉過篩進去，拌勻。

第十一步：拌勻的面糊裝入裱花袋（用的三能18齒曲奇嘴，方子很好擠）。

第十二步：依次在金盤擠出形狀後，放冰箱冷藏一會（海氏烤箱預熱170度5-10分鍾）。

第十三步：放進海氏烤箱中層、上下火160度烤22分鍾（如果感覺成品不夠硬，請在烤箱最下層放個烤盤，再調上下火130度繼續烤幾分鍾）。

最美“紫薯曲奇”做法技巧/竅門/補充說明：

1、方子我擠了二盤，分開烤的，請根據需要等量增減食材；
2、糖粉用的是純糖粉，我是用白糖自己打磨的糖粉；
3、烤箱溫度不同，根據自己烤箱調節，最後幾分鍾要盯著烤；
4、紫薯泥過篩，是爲了成品更細膩；
5、想要花紋清晰漂亮，擠完把烤盤放入冰箱冷藏一會。

菜譜標簽：下午茶烘焙

相關食材：紫薯

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