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全麥吐司

美食達人@JU家小廚房
全麥吐司封面圖

菜式簡介
  全麥吐司,早餐的不二之選
  全麥粉富含豐富的維生素、鈣、鐵、鋅等元素,是面粉中營養價值最高的面粉。因面粉中含有粉碎的麸皮,相比一般面粉略爲粗糙,但口感也更豐富、麥香味相對也比較濃一些,吃起來也更健康,這就是爲什麼越來越多的人都喜歡它的原因。
  另外,吐司面包好吃又方便,還有極強的飽腹感,早餐的時候抹果醬或是做成三明治食用都是很不錯的選擇。

耗時/難易度
口味原味
工藝
耗時數小時
難度普通
主材料
全麥面包粉100克
高筋粉170克
白糖30克
牛奶130克
雞蛋1個
黃油25克
酵母3克
輔助料
2克

全麥吐司的做法步驟

  • 第一步:准備所需食材。
  • 第二步:除黃油和鹽以外的所有食材混合放入廚師機中揉成光滑的面團後加入鹽和黃油繼續揉至完全擴展階段,如圖能夠抻出手套膜即可開始發酵。
  • 第三步:面團發酵至兩倍大,手指蘸少許面粉戳一下後不會回縮即可。
  • 第四步:面團排氣並分成三等分,滾圓蓋上保鮮膜松弛十分鍾備用。
  • 第五步:取一個面團擀成牛舌狀並從一端卷起。
  • 第六步:依次做好所有面團後蓋上保鮮膜再次松弛十五分鍾。
  • 第七步:再次將其擀成牛舌狀並從一端卷起。
  • 第八步:依次做好所有面團,放入模具進烤箱二次發酵。
  • 第九步:面團發酵至模具八分滿後蓋上蓋子,烤箱165度預熱10分鍾再烤40分鍾左右即可。
  • 第十步:成品圖。
  • 第十一步:成品圖。
  • 全麥吐司做法技巧/竅門/補充說明:

    備注:
    1、二次發酵爲使面團有一個好的發酵環境要在烤箱中放一碗熱水製造濕氣,以保證面包成品的口感。
    2、烘烤溫度要根據自家烤箱的實際溫度稍作調整,上色滿意及時加蓋錫紙。
    3、微信號:xingyunmamami(幸運媽媽咪全拼)。

    菜譜標簽:烘焙早餐
    相關食材:吐司

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