絲瓜皮炒雞蛋

美食達人@余甘果蜜的廚房

菜式簡介
　　絲瓜也叫水瓜，菜瓜。夏天常食蔬菜。可湯可炒，清熱祛火。
　　一條絲瓜可搭配2份菜肴。第一份是絲瓜皮炒雞蛋；第二份是鴨架子絲瓜湯，如果你是一個人吃飯，或是兩個人吃飯，這是完美的絲瓜吃法。炒雞蛋是鮮美的家常菜，搭配時蔬，更是營養豐富。絲瓜做湯，可以搭配一些肉片，雞蛋，豆腐等，
　　絲瓜皮適量、雞蛋3個、紅椒適量、精鹽適量、食用油適量、米醋適量

耗時/難易度: 口味清淡; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度普通

主材料: 絲瓜1條; 雞蛋適量

輔助料: 紅椒適量; 精鹽適量; 食用油適量; 米醋適量

絲瓜皮炒雞蛋的做法步驟

第一步：絲瓜用小刀輕輕地刮去表層。刮去之後口感更好。表層有些粗糙。這一層去掉，味道也更好。

第二步：然後，用刨子把絲瓜皮刨下來。輕輕的，厚一點也可以。

第三步：然後絲瓜切滾刀塊。絲瓜皮切小段備用。絲瓜皮用來炒食，絲瓜瓤用來做湯。

第四步：絲瓜皮炒雞蛋，配些紅椒片，色香味俱全。蒜泥剁好。

第五步：雞蛋打散。三個雞蛋攪打均勻。加少許清水，精鹽，米醋少許攪打均勻。米醋可以給雞蛋去腥，蓬松。

第六步：鍋裏燒開水，將絲瓜皮與紅椒片焯水數秒後沖涼水。可以焯水的蔬菜先焯水，這樣保持它的營養，炒製也省時。小提示：滴點素油，色澤鮮亮。

第七步：鍋中入油，油量適量多一些，油加熱之後加入蛋液，火稍微大一些，蛋液入鍋後邊緣就立即蓬起。翻炒至熟。將熟時火候變小一些，以免炒老或是炒糊了。

第八步：加入焯水後瀝去水分的絲瓜皮，加入精鹽，蒜泥炒勻即可出鍋。

第九步：清爽味美。健康營養。

絲瓜皮炒雞蛋做法技巧/竅門/補充說明：

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菜譜標簽：熱菜午餐家常菜夏季食譜素菜晚餐

相關食材：雞蛋絲瓜

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