鮮蘑絲瓜雞蛋湯
菜式簡介
俗話說“冬吃蘿蔔，夏吃姜，一年四季喝菌湯”，可見菌湯對人的滋養功效有多大。最近天氣日漸轉涼，但小編卻明顯感覺口、鼻、皮膚等部位的幹燥感，讓人不免心情煩悶。爲了更快適應或者減輕秋燥帶來的不適感，小編建議吃些有生津養陰、滋潤多汁的食品，尤其是溫和滋養的湯水。因此今天就和大家分享這碗雞蛋豆腐鮮蘑湯！
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煮
- 耗時十分鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 絲瓜半根
- 鮮蘑1小把
- 嫩豆腐150克
- 雞蛋1顆
- 輔助料
- 生姜5克
- 香蔥2根
鮮蘑絲瓜雞蛋湯的做法步驟
第一步：將鮮蘑放入鹽水中浸泡十分鍾左右後洗淨；
第二步：將絲瓜削皮洗淨，然後切小滾刀塊，大塊難熟，烹饪時間長且不易入味；然後再將生姜、香蔥切碎即可；
第三步：將雞蛋磕入碗中，再用筷子打散至表面有大量氣泡；
第四步：①起鍋倒入少許油，不要像炒菜時那樣放很多，油熱後倒入鮮蘑不停翻炒，去除其味道；
第五步：②鮮蘑稍微翻炒變軟後，繼續倒入絲瓜，不停翻炒；
第六步：翻炒至絲瓜邊緣稍微變色，倒入1碗清水、姜末，大火煮沸；
第七步：煮沸後倒入嫩豆腐，大火燒開改成中小火炖煮3分鍾左右；
第八步：將雞蛋液均勻的淋入鍋中，可以先中間再以畫圓圈像兩邊擴散，並迅速用筷子攪散；
第九步：臨出鍋前倒入半勺鹽，均勻撒入蔥花，翻拌均勻出鍋即可。
鮮蘑絲瓜雞蛋湯做法技巧/竅門/補充說明：
1、鮮蘑也可以替換成其他菌菇，但不建議味重的菇類；
2、也可根據自身口味調味。
答配菜譜：絲瓜與雞蛋的做法