豆腐腦
美食達人@遠方夢
菜式簡介
豆腐腦最大的訣竅是多過濾，過濾充分，豆腐腦才口感好。
- 耗時/難易度
- 口味原味
- 工藝煮
- 耗時半小時
- 難度簡單
- 主材料
- 黃豆適量
- 輔助料
- 內酯適量
豆腐腦的做法步驟
第一步：買豆漿機贈的杯子，一杯豆子浸泡四水時以上（豆腐腦以一杯豆子，加1000毫升水計算，用果蔬模式，打生豆漿)。第二步：泡發好的豆子，加一千毫升水，用果蔬模式打三次（三次後豆渣細膩，打出的豆渣打算加入面粉中，用來做包子饅頭）。第三步：豆漿過濾。第四步：第二次過濾。第五步：過濾完，電壓力鍋開蓋，用煮飯模式，至豆漿煮開，去掉浮沫，煮開兩分鍾後關電源。第六步：豆漿煮好後立即過濾到另一個電高壓鍋內膽。並馬上把內膽放入電高壓鍋內，利用電高壓鍋的余溫對豆漿保溫。。第七步：三克內酯加二十毫升溫水溶解第八步：把內酯溶液倒入豆漿中，攪拌均勻，去掉浮沫（如果是冬天，豆漿過濾到另一個內膽，需再加熱三十秒到一分鍾，再倒入內酯溶液，現在是夏天氣溫高，豆漿降溫慢就不用了）。第九步：蓋上鍋蓋，靜置十分鍾。第十步：十分鍾後開蓋。第十一步：加糖，品嘗??。第十二步：豆渣也不浪費，做成包子。
