無鋁大油條

美食達人@b13127971028

第一步：把面稱好，放到盆裏稱水放鹽，稱泡打粉把泡打粉拌在面裏拌勻開始和面，把水全部倒入面盆，用手抄面，從下往上抄，抄到面絮狀，把油淋在面上，用力踹面疊面疊面，和面的方式就是不停踹面疊面。

第二步：面揉好，光滑沒有顆粒，油都揉進去後。蓋起來醒面30分鍾，，一斤面三四分鍾就行，和好第一遍蓋起來醒面30分鍾進行第二次踹面，踹好蓋起來醒面30分鍾以後進行分面，分好的面包起來醒面。

第三步：醒好的面千萬不要在揉或者折疊，只能拉長趕平油條油條不能單根炸的，兩個小劑子不能粘連太多，會影響膨脹，也不能分開太早都會影響膨脹或炸成面棍。

第四步：做油條的時候要慢，剛開始刷一條水線，炸一根油條，不要一次性刷很多根，一起下鍋。油溫180至200度之間油條在鍋裏炸兩分多鍾，油條顔色剛好油溫就正好。

第五步：切條的比例小劑子的寬度2·5，厚1，長度隨意，注意這個是比例，具體根據自己需要炸的油條大小調整油條。

第六步：不喜歡吃鹹的可以去掉鹽，或者少加點。加適量糖牛奶或奶粉。做奶香味的，也很好吃的。剛開始不好，多是手法上不熟練，一次倆次就好了。多操作就行了。。拉長後下鍋炸時，飄起來了，就用筷子不停轉，讓它炸均勻，膨脹均勻。

無鋁大油條做法技巧/竅門/補充說明：

發酵時間要掌握好。

菜譜標簽：主食小吃面食

相關食材：油條

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