無鋁健康油條

美食達人@zmwzy1314

第一步：把稱量好的無鋁油條膨松劑混入面粉中，反複攪拌至均勻。

第二步：把混有食鹽的水，倒入面粉中。水溫的高低對面團的醒發時間影響很大，夏季和面一般要用常溫水，水溫大約在20-30度；冬季和面最好用熱水，大約在60度左右。

第三步：把加水後的面粉和成面團說明：爲了使面團表面均勻光滑，面團需要再揉製二次，此工序又叫提面或者掂面，每次間隔時間大約10分鍾。

第四步：把揉好的面團放置醒發，爲了防止面團醒發時表皮幹裂，面團需要被蓋上，也可以采用塑料薄膜覆蓋，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面，靜置醒發30分鍾。

第五步：醒發好的面團表面光滑，柔軟而且具有很好延展性，以便于拉伸成型。說明：快速無鋁油條膨松劑是油條加工的新技術，一般和好面醒發時間只需要30分鍾就可以炸油條，十分方便快捷，

第六步：在面板上刷一點植物油，爲了防止粘手，可以用手沾一點食用油。

第七步：把醒好的面團拉成長條放在操作案板上。

第八步：用擀面杖擀成厚薄均勻的面片。

第九步：再切成大小相同的條形

第十步：將切好的面片兩片疊加，

第十一步：用筷子在疊好的面片中間壓一下。

第十二步：捏著面片的兩頭擰幾下，讓面片黏在一起。

第十三步：拉成長條迅速放入油鍋中。

第十四步：炸油條的油溫一般控製在200℃左右，油炸時間爲1-2分鍾。把拉好條放入油鍋中，用筷子不斷地翻滾，直到油條膨大、色澤金黃，即可撈出。

第十五步：將撈出的油條放在網狀筐中控油，即爲成品。

菜譜標簽：家常菜主食

相關食材：油條

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