可可荞麥歐包的做法步驟
第一步：所有材料除了鹽和黃油以外，按照先液體後固體的順序依次放入廚師機攪拌缸。第二步：廚師機2檔揉成團後轉3檔快速將面團揉出筋。第三步：加入軟化好的黃油和鹽，低速揉至黃油吸收後轉3檔。第四步：揉出較厚一些的膜即可，不用揉太薄。第五步：加入幹果，1檔揉勻。第六步：滾圓，蓋保鮮膜室溫發酵至兩倍大小。第七步：手指沾幹粉在面團中間戳一個洞，洞口不回縮不塌陷即爲一發完成。第八步：發酵好的面團分成兩份，滾圓收口，發酵藍撒幹粉，面團光面朝下收口朝上，放入發酵藍。發酵箱溫度32度，濕度75%，進行二發，發至大概一1·5倍大，手指輕按緩慢回彈即可。第九步：發酵好的面團倒扣在鋪有油紙的烤盤上，進行割口。第十步：這個長條形同樣倒扣割口。第十一步：EAT風爐，開啓蒸汽模式，220度預熱10分鍾，放入歐包，烤10分鍾後轉180度烤15分鍾。第十二步：慢慢長大的歐包。第十三步：出爐放涼。第十四步：成品。第十五步：暗調。第十六步：切面。
可可荞麥歐包做法技巧/竅門/補充說明：1、歐包要高溫蒸汽烤，如果沒有蒸汽功能就在烘烤時，烤箱底下放兩倍熱水製造蒸汽。
2、歐包不用揉出過薄的膜。
3、割口要注意，割開時割口應該是類似刀口一樣的，我這個明顯割淺了。
