兒時最愛的小零食～花生粘

美食達人@飛燕飄舞

菜式簡介
　　每個人都對小時候的一種零食記憶深刻，而我最喜歡的是花生粘，也有的地方叫挂霜花生，那時候沒有多少零花錢的，偶爾給個五分一毛的，最多買根冰棍，米花糖吃，想吃花生粘必須攢夠三毛錢才能買一次吃，因爲小賣部裏少了三毛不賣，只能眼饞著攢夠三毛錢去買一次吃，等買到手後也舍不得一下子吃完，用紙包著裝衣服口袋了，一會兒吃上一顆，生怕一下子吃完了，跟我有同樣經曆的小夥伴們應該感同身受吧！
　　如今啥零食也有的賣，而我還是喜歡吃花生粘，現在都是加了包裝的，一袋幾塊錢，饞了就買一包解解饞，閨女也很跟我口味極其相似，也愛吃花生粘，外面賣的難免各種添加劑，吃多肯定不好。
　　所以我現在都是自己做著吃，在家做兒時的小零食，香甜酥脆，做法簡單一看就會，值得收藏！小時候買的是去皮的，其實花生紅衣有很好的食療作用，可以不去皮的，沒有烤箱的直接炒鍋炒熟，想吃就難不住我們，只要有一口炒鍋就能做香甜酥脆的花生粘，快快跟我做起來吧！

耗時/難易度: 口味甜香; 工藝炒; 耗時一小時; 難度簡單

主材料: 花生豆500克; 白糖200克

輔助料: 水120克

兒時最愛的小零食～花生粘的做法步驟

第一步：准備好原料，花生，水，白糖稱量好，做的時候不會手忙腳亂。

第二步：花生平鋪在烤盤中，沒有烤箱的全程小火炒熟一樣的，因爲我烤熟花生要去皮的，所以沒洗，如果喜歡帶皮的，用流動水沖洗一下，馬上控幹水份，不要泡，容易脫皮。

第三步：烤箱不用預熱直接160度中層烤20分鍾左右，中途取出烤盤翻動幾次花生，根據自家烤箱設置時間和溫度，烤好的花生稍微放涼一些會更酥脆的。

第四步：稍放涼的花生去皮，這可是個大工程，嫌麻煩可以不去皮的。

第五步：不粘鍋放入配方中的糖和水開中火煮至糖融化，糖用白砂糖，綿白糖都可以，沒有講究的。

第六步：等鍋中出現很濃密的大泡泡，糖漿逐漸濃稠，鍋中水份揮發掉後轉小火。

第七步：倒入烤好去皮的花生翻炒均勻後關火。

第八步：關火後繼續不停翻炒，隨著溫度降低糖霜包裹住每顆花生，出現白沙糖霜，花生粘就做好了，放涼後吃才酥脆，吃不完是密封保存，以免回潮就不好吃了。

第九步：成品圖。

第十步：成品圖。

第十一步：成品圖。

第十二步：成品圖。

第十三步：成品圖。

第十四步：成品圖。

第十五步：成品圖。

第十六步：成品圖。

第十七步：成品圖。

兒時最愛的小零食～花生粘做法技巧/竅門/補充說明：

1、花生粘也叫糖霜花生，有放澱粉和不放澱粉版本，這兩種版本我都做過，根據自己喜好選擇喜歡的版本。
2、沒有烤箱的花生全程用炒鍋炒熟，去不去皮都可以的，去皮是個費時間的差事，如果自己時間有限就不要去皮了。
3、糖漿熬到出現濃密的大泡泡，用鍋鏟挑起糖漿能直線往下流而不斷連就是可以，再就是不要熬的過火成黃色糖漿，最後出來的就不是白色的糖霜了。

菜譜標簽：家常菜小吃零食

相關食材：花生

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