黑米饅頭

美食達人@seiseizhang

黑米饅頭封面圖

菜式簡介
　　這種饅頭不像之前做的紅糖開花饅頭那樣蓬蓬的軟軟的，這種少了近80g的水，蒸出來的饅頭就很有嚼勁。小時候，在家吃姥姥做出來的就是這種很筋道的饅頭，好喜歡??

耗時/難易度: 口味原味; 工藝蒸; 耗時數小時; 難度簡單

主材料: 有機面粉350克; 黑米粉150克; 淨水180克（揉面用）

輔助料: 白糖10克; 酵母粉5克; 淨水100克（溶解酵母用）; 色拉油10克

黑米饅頭的做法步驟

第一步：稱取有機面粉、黑米粉和白糖，攪拌均勻。

第二步：酵母?100g淨水，攪拌使其充分溶解。

第三步：酵母液倒入面粉中，攪拌使其被面粉吸收。

第四步：剩下的180g水分幾次倒入面粉中，再加入色拉油，揉成光滑的面團。

第五步：面團放入盆中，鋪上微濕的布，進行發酵：1小時。

第六步：發酵結束後，均勻地分成8個小面團，鋪上微濕的布，靜置15分鍾。

第七步：蒸鍋裏放上冷水，架子上鋪上微濕的紗布，再放上面團，隔水蒸25分鍾。

第八步：饅頭蒸好後，取出放涼即可。

菜譜標簽：主食饅頭花卷

相關食材：黑米

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