舒芙蕾松餅
美食達人@飲品記
菜式簡介
舒芙蕾松餅是一款超松軟的甜品。與其說它是餅，不如說它的口感更像蛋糕，咬一口，輕飄飄，軟綿綿，簡直美味到極點。
松餅跟舒芙蕾看似泾渭分明，但其實都是由蛋、糖、面粉、奶油所組合而成。
松餅松厚綿密、舒芙蕾輕盈可口，將舒芙蕾蓬松的秘密「打發蛋白霜」加在松餅面糊中，半煎半蒸後，蓬松軟綿、風靡東京街頭的舒芙蕾松餅就完成啦~
藍莓芒果奶酪松餅，非常適合做餐後desert，端上來要快些吃，富有空氣感的舒芙蕾松餅趁熱吃最是細膩清甜，配合藍莓酸酸甜甜的口感更佳！
舒芙蕾松餅製作原料超級簡單，在你的冰箱裏全都能找到！諸位廚神們，一起來做做看吧！
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝烘焙
- 耗時半小時
- 難度普通
- 主材料
- 低筋面粉45克
- 雞蛋2枚
- 玉米油10克
- 牛奶25克
- 泡打粉3克
- 細砂糖30克
- 酸奶適量
- 冰淇淋適量
- 輔助料
- 水果適量
舒芙蕾松餅的做法步驟
第一步：准備一個碗，雞蛋分離蛋清蛋黃（2枚）。第二步：倒入10g玉米油和25g牛奶。第三步：同上。第四步：攪拌均勻。第五步：將蛋黃倒進去，繼續攪拌均勻備用。第六步：准備45g低筋面粉，放入3g泡打粉，然後篩進蛋黃液裏。第七步：同上。第八步：攪拌順滑。第九步：滴入幾滴香草精，攪拌均勻備用。第十步：打發蛋清（第4步蛋清備用），30g糖分3次加入，打到提起有彎鈎就可以了。第十一步：同上。第十二步：先加一半蛋白到面糊裏，攪拌均勻。第十三步：然後都倒進剩下的蛋白裏。第十四步：再倒進裱花袋中。第十五步：准備一個不粘鍋，給鍋內擦點油，擠上松餅糊，蓋蓋小火煎3分鍾左右。（喜歡厚的就多擠一層）第十六步：同上。第十七步：同上。第十八步：翻面再煎3分鍾左右。第十九步：擺盤淋上酸奶或糖漿。第二十步：再挖2個冰淇淋球，篩上糖粉，舒芙蕾松餅就製作好了！第二十一步：同上。第二十二步：成品！
