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溫州特色炒粉條

美食達人@林℃煮飯婆
溫州特色炒粉條封面圖

菜式簡介
  溫州特色炒粉幹、炒粉條,其配菜少不了香菇、蝦幹、跳跳魚幹,其中跳跳魚幹尤其鮮美,吃過後回味無窮啊!跳跳魚幹是火烤製成的,可能好多人沒吃過甚至沒看過,大家可以百度了解一下,溫州這邊大概賣200-300一斤不等,我今天的炒粉條裏沒有加,蝦幹也正好吃完,所以放了一點蝦皮代替,味道也很鮮美的。

耗時/難易度
口味鹹香
工藝
耗時廿分鍾
難度簡單
主材料
紅薯粉350克
包菜一個
雞蛋2個
胡蘿蔔適量
適量
香菇幹若幹個
小蝦幹適量
肥肉適量
適量
輔助料
生抽適量
料酒適量
白糖適量
適量
雞精適量

溫州特色炒粉條的做法步驟

  • 第一步:包菜洗淨切絲
  • 第二步:紅薯粉幹提前泡軟控幹水分待用
  • 第三步:香菇幹泡發切絲,小蝦幹洗淨
  • 第四步:兩個雞蛋打散
  • 第五步:胡蘿蔔、蔥姜切絲待用
  • 第六步:肥肉切片
  • 第七步:鍋燒幹,用豬肥肉在鍋表面擦一層油
  • 第八步:倒入蛋液轉動鍋,攤一塊薄薄的蛋皮
  • 第九步:蛋皮切絲待用
  • 第十步:鍋再燒熱,下肥肉炸出油
  • 第十一步:依次加入蔥白、姜絲、香菇和小蝦幹炒香。
  • 第十二步:放入粉條翻炒
  • 第十三步:加入包菜繼續翻炒,用筷子一起抖動面條
  • 第十四步:粉條炒軟後依次加入料酒、生抽,白糖、鹽繼續炒,不停地用筷子翻動面條
  • 第十五步:加入蔥,胡蘿蔔絲,蛋皮絲
  • 第十六步:最後加入雞精翻炒
  • 第十七步:出鍋轉盤。
  • 菜譜標簽:主食小吃
    相關食材:粉條

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