下飯版農家地鍋青辣椒

美食達人@最初的模樣20160922

菜式簡介
　　???辣椒成熟的季節，外婆年紀大了、吃不了太辣的，我就想方設法地把吃不完的辣椒給做成了油辣椒，看著外公外婆一次下了兩個饅頭……太開心啦??。

第一步：辣椒洗好去蒂，晾幹備用。

第二步：切成塊備用。

第三步：大蒜切丁備用（用水浸泡一小時，用手一搓大蒜皮就掉了）。

第四步：熱鍋涼油倒入大蒜和姜，爆出香味之後放入辣椒。

第五步：把辣椒水分熬出來後，放入鹽味精糖（糖和味精可以提味，也能沖淡辣）。

第六步：熬製10分鍾即可，可以看到都是油沒有水分了。

第七步：放涼裝入玻璃器皿中，吃完記得放冰箱冷藏，因爲沒有防腐劑所以冷藏最多20天哦。

下飯版農家地鍋青辣椒做法技巧/竅門/補充說明：

喜歡吃辣的，可以全部使用線辣椒，過幾天更新特辣的裏面加肉粒的辣椒醬??。

相關食材：辣椒

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