情人節丨星空巧克力
美食達人@四人廚
菜式簡介
情人節最能俘獲人心的禮物，你還在等什麼？男神女神快快約起來~
- 耗時/難易度
- 口味甜味
- 工藝冷凍
- 耗時一小時
- 難度高級
- 主材料
- 食用色粉適量
- 可可脂適量
- 純可可脂調溫巧克力適量
- 輔助料
- 清水適量
情人節丨星空巧克力的做法步驟
第一步：爲了保證做出來的巧克力外表亮度高，首先用酒精消毒手部、模具，待幹；第二步：可可脂用70度以下的熱水隔水融化第三步：在溫度降到40度左右時加入白色色粉調勻；第四步：色油降溫到30度左右時，用牙刷蘸些調好的白色色粉，將牙刷撥動讓液體噴灑在模具上第五步：或者用手勾勒出喜歡的星空線條，等待幹透備用；第六步：讓可可脂溫度達到40度加入各種顔色的色料，進行配色第七步：用刷子蘸上喜歡的顔色想象一下星空的感覺畫出一些軌迹，繼續等待幹透；第八步：將巧克力豆在水溫70度以下隔水加熱融化到55-58度第九步：再降溫到28度，在升溫到32度，做1個調溫，然後倒入裱花袋中擠入到模具裏；第十步：填滿模具後，雙手震一下模具使裏面的氣泡排出，冰箱冷藏靜置30分鍾第十一步：拿出靜止2分鍾脫模，裝盒第十二步：現在送你整個星空
