黃油米粉蛋糕
菜式簡介
這是一款製作非常非常簡單的蛋糕,但又有那麼一點兒不一樣。它使用了一半面粉一半大米粉,從而達到一種別樣的口感。
蛋糕的製作有多簡單呢?所有材料都可以用一個大碗來攪拌好。粉類加入進去以後,不用翻拌,不用什麼手法,直接用一臺電動打蛋器慢慢攪打2分鍾,就好了!
- 耗時/難易度
- 口味甜香
- 工藝烤
- 耗時三刻鍾
- 難度簡單
- 主材料
- 雞蛋1個
- 黃油60克
- 牛奶20克(水)
- 泡打粉2·5克
- 中筋面粉40克
- 細砂糖60克
- 輔助料
- 大米粉40克
黃油米粉蛋糕的做法步驟
黃油米粉蛋糕做法技巧/竅門/補充說明:
1·大米粉,就是用我們日常吃的大米磨成的粉(又叫粘米粉)。它沒有粘性,不要用糯米粉代替,不然口感會不對。製作這款蛋糕,用一半面粉一半大米粉,使蛋糕能形成獨特的質地與口感,這是一種更松、更軟的口感,且略帶一些粉粉的感覺,很值得嘗試。
2、如果沒有大米粉,可以直接用大米用破壁機磨成粉。將大米放入幹磨杯用果蔬程序打一遍即可(如果打出來不夠細膩可以再繼續高速打1-2分鍾)。但請一次多打一些,比如一次打200克,多余的可以下次再用(如果只打配方裏的40克分量太少,很難打起來)。
3、面粉要用中筋面粉(或高筋面粉也可以),而不是我們平時做蛋糕用的低筋面粉。這是因爲加入了一半大米粉,而大米粉中的蛋白質不像小麥蛋白那樣能形成面筋,所以需要中筋或更高筋度的面粉來平衡筋度。
4、泡打粉能讓蛋糕充分的蓬發起來並形成細膩的組織,是不能省略的哦。
5、這道食譜中的黃油不能用植物油代替。
菜譜標簽:烘焙