紅薯葉肉片湯

菜式簡介
　　紅薯葉，即紅薯地上秧莖頂端或兩側的嫩葉，在南方四季可采收。番薯葉常見的葉子有雞爪形的，五爪形的，心形的等，葉柄顔色有青的，綠的，也有紫的。紅薯葉，經測試表明，每百克鮮紅薯葉含蛋白質2·28克、脂肪0·2克、糖4·1克、礦物質鉀16毫克、鐵2·3毫克、磷34毫克、胡蘿蔔素6·42毫克、維生素C0·32毫克。將其與常見的蔬菜比較，礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素含量甚至高過胡蘿蔔。