素炒貓兒豆

美食達人@紫荊完美

菜式簡介
　　每到夏季八九月份，老爸就喜歡買些貓兒豆回來泡著。家裏人都很喜歡吃。
　　貓兒豆書名狗爪豆，中藥名。爲豆科植物龍爪藜豆Stizolobium cochinchinensis (Lour·) Tang et Wang的種子或葉。分布于湖南、浙江、廣東、廣西、貴州等地栽培。具有溫中益氣之功效。用于腰脊酸痛。
　　中文學名
　　狗爪豆有毒，須煮熟，去皮浸泡幾天才能食用。一般在市場上買的都是煮熟去皮的。

耗時/難易度: 口味鹹鮮; 工藝炒; 耗時十分鍾; 難度簡單

主材料: 貓豆300克

輔助料: 青椒一個; 大蔥適量; 生姜適量; 大蒜適量; 花椒適量; 醬油適量

素炒貓兒豆的做法步驟

第一步：買回來的貓兒豆淘洗幹淨放清水裏泡3天（中途多換水），須放入冰箱冷藏。

第二步：貓豆切絲漂水青椒切絲大蒜生姜剁碎大蔥切斷。

第三步：油燒熱放入蔥姜蒜花椒。

第四步：放入青椒煸炒出味。

第五步：加入貓豆煸炒。

第六步：放入少許醬油，一勺鹽拌勻。

第七步：裝盤。

菜譜標簽：熱菜午餐家常菜晚餐

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