自製黑豆豉

美食達人@爾東葉

菜式簡介
　　買了不少的黑豆，吃了一陣子，天氣熱了還剩下不少。怕生蟲，趕在暑期前自己動手，做成黑豆豉，放在密封的容器中，隨吃隨取。自己做豆豉既方便保存，也可以享用適合家人口味，沒有過多調味品，沒有添加劑的健康豆豉。

第一步：黑豆洗幹淨。

第二步：用冷水浸泡3個小時。

第三步：浸泡後的黑豆放在石鍋中，入微波爐打至7、8分熟，晾涼。

第四步：黑豆放在果汁杯中。

第五步：將刀片組件旋緊在果汁杯口，再將刀片組件和主機上的符號對准，稍用力把果汁杯向下壓，再順時針方向旋轉把果汁杯卡住在主機上，接通電源，手按住開關，機器開始工作，將黑豆攪拌好備用。

第六步：鍋燒熱加油，洋蔥碎入鍋炒。

第七步：炒出香味，豆瓣醬入鍋炒。

第八步：炒出紅油，攪拌好的黑豆入鍋炒。

第九步：加白糖炒。

第十步：加鹽、味精炒。

第十一步：炒均勻關火，盛出放在密封的容器中保存。

自製黑豆豉做法技巧/竅門/補充說明：

1、調味品依據個人口味添加，品種不宜太多。
2、黑豆粉碎程度依據個人偏愛，可整可碎。
3、家人不耐辣，加白糖既可以提鮮，也可以中和辣度。如果喜歡辣，不必加白糖。

菜譜標簽：自製醬料

相關食材：黑豆豆豉

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