五香蔥油餅的做法步驟
第一步：面粉中加入60度左右的熱水，揉成光滑柔軟的面團，饧面最少半小時。我是晚上和面早起做。第二步：鍋中多加點油，放入蔥段。我主要用的蔥葉，自家種的大蔥，蔥葉比較粗老，不適合做蔥花，扔了又覺得可惜，就拿來做蔥油了。第三步：小火慢炸，直到把蔥葉炸至焦黃，撈出蔥葉，蔥油就做好了。第四步：小盆裏加入2勺面粉，少許鹽、五香粉，拌勻。第五步：倒入熱蔥油，攪拌成稀糊狀，油酥就好了。第六步：饧好的面團更加光滑柔軟。第七步：平均分成8份。第八步：取一份擀長、擀薄。第九步：抹上一層油酥。第十步：沿一頭卷起，邊卷邊抻。第十一步：卷好的樣子。第十二步：再適量抻長，盤成圓餅，一一做好余下的，蓋保鮮膜松弛幾分鍾。第十三步：取松弛好的餅坯擀成薄餅。第十四步：鍋裏注油燒熱，下餅坯，中小火煎。第十五步：一面煎至金黃後翻面。第十六步：另一面也煎至金黃。第十七步：用鏟子拖起煎好的餅，從高處往鍋裏反複摔打幾次，這樣可以促進餅的蓬松分層。第十八步：柔軟酥香，層次分明，非常好吃。。
五香蔥油餅做法技巧/竅門/補充說明：建議晚上和面，冰箱冷藏饧面，這樣面饧的到位，早上做還不耽誤時間
